Sélection des pommes

      Le cidre est un breuvage qui a pour but la conservation des parfums, des arômes et des saveurs du jus de pomme. L'alcool, obtenu par fermentation à partir du sucre du jus de pomme, joue le rôle de conservateur.

      Les fruits utilisés sont des pommes à cidre. Ces pommes peuvent être récoltées entre août et janvier suivant la variété. Les pommes les plus faciles à utiliser sont les pommes récoltées entre les mois d'octobre et novembre.